Receta de croquetas de huevo frito con chorizo

Puede que para muchos de vosotros la mezcla de un huevo frito en una croqueta sea algo raro, pero os aseguramos que la combinación es muy interesante, y quizás ya no optes siempre por hacerte unos huevos con patatas.

Hoy vamos a dejaros una receta para saber cómo hacer unas croquetas de huevo frito con chorizo en tu casa.

Nosotros no las hacemos, pero elaboramos otros sabores en nuestro obrador familiar igual de buenos.

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Ingredientes para elaborar croquetas de huevo frito con chorizo

Para poder hacer nuestra receta de croquetas de huevos rotos con chorizo, necesitamos:

  • 1 litro de Leche entera
  • Mantequilla
  • Harina
  • Huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Pan rallado
  • Chorizo

Paso 1:

Antes de nada, en una sartén con aceite bien caliente, vamos a freír unos huevos (intentando que salga la tan deseada puntilla o yema rosita que tanto le gusta a la gente) y después los pondremos en un plato.

huevos fritos

Es recomendable quitar el exceso de grasa del huevo escurriendolos con la espumadera en el recipiente donde lo friais y después pasarles un poco de papel absorbente en las zonas donde haya podido quedar aceite.

Después, procederemos a triturar los huevos de la manera que queramos (utilizando un cuchillo y tenedor, o cucharas). El objetivo es hacer trozos pequeños que luego podamos saborear dentro de nuestras croquetas caseras.

Paso 2:

En esa misma sartén, cogemos nuestro chorizo o si lo preferís chistorra, y la freímos. Os recomendamos cortar el chorizo en trozos pequeños.

Una vez fritos, los pasamos un poco por papel absorbente para quitar algo de grasa, y los juntamos con los huevos rotos.

Nota: si queremos también podemos freír un poco de cebolla cortada en trozos pequeños con el chorizo, eso como queráis.

chorizo

Paso 3:

Comenzaremos a hacer la bechamel, y para ello necesitamos leche, mantequilla y harina.

En una sartén limpia, ponemos la mantequilla y cuando esta se vaya derritiendo añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover la mezcla resultanten (roux).

Es clave cocinar bien la harina pero sin que se queme, tiene que coger un color amarillento.

Acto seguido, debemos ir añadiendo poco a poco la leche (no debe de estar fría, mejor a temperatura ambiente o calentarla un poco previamente) sin dejar de mover nuestra mezcla con una utensilio de madera, para que vaya ligando la salsa bechamel.

Añadimos la mezcla de los huevos fritos y el chorizo o chistorra, y seguimos removiendo todo sin parar.

Este paso es el que más tiempo nos llevará, por ello hay que hacerlo sin prisas y con calma, hasta que tengamos una masa espesa.

Acabada la salsa blanca más rica del mundo, tenemos que poner la mezcla en una bandeja, dejar que se enfríe y después meterla en el frigorífico unas 6-8 horas a poder ser para que compacte.

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Paso 4:

Ahora toca dar forma a las croquetas y lo podemos hacer de diversas maneras, eso ya depende del gusto de cada uno:

  • Utilizando 2 cucharas.
  • Usando un sacabolas de helado.
  • Un molde e ir haciendo trozos.
  • Manga pastelera.

Paso 5.

El rebozado de las croquetas también admite distintos ingredientes pero los clásicos son: pan rallado, harina y aceite.

Paso 6.

En una sartén, ponemos aceite bien caliente 180-190ºC (muy importante la temperatura), y vamos metiendo las croquetas (no muchas de golpe), las croquetas necesitan su espacio para freírlas bien.

También puedes utilizar una freidora, pero recuerda el tema de la temperatura y no meter muchas a la vez.

Ah, y recuerda que puedes consultar aquí algunos trucos para que no se rompan las croquetas al freírlas.

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