650 295 649 / 91 084 28 87

Receta sencilla de croquetas de acelgas y queso

A todos nos encantan las croquetas gourmet y bien sabemos que tenemos que controlarnos a la hora de degustarlas porque nos las comeríamos todas de una sentada.

Así que si eres un loco de las croquetas, te gusta devorarlas y quieres equilibrar y aprovechar para comer un poco de verdura disfrutándolas, te explicamos como hacer la mejor receta de croquetas de acelgas y queso del mundo. 

Nosotros no las elaboramos, pero tranquilo que tenemos otras croquetas a domicilio que puedes comprar.

Es una receta tan fácil y sobre todo deliciosa, que se convertirá en tu plato estrella en todas las celebraciones y siempre preguntarán por las famosas croquetas gourmet que haces.

Foto: Montse Morote

Cómo hacer la mejor receta de croquetas de acelgas y queso

Para hacer esta sencilla receta de croquetas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de acelgas frescas.
  • 500 mililitros de leche.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Media cebolla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Tu queso para fundir favorito.
  • Aceite de oliva.
  • Romero.
  • Albahaca.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Huevo.

tienda croquetas madrid

Y una vez tengamos todos los ingredientes necesarios a disposición y la cocina bien organizada para poder cocinar con mayor agilidad, podremos comenzar a cocinar las croquetas de acelgas y queso.

  1. Lo primero que haremos, serás elaborar la bechamel para tenerla lista cuando haya que incorporarla a la receta.
  2. Con esta preparada, empezaremos con las acelgas bien lavadas y desinfectadas, separando y cortando en trocitos las hojas y los tallos.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, cortamos la media cebolla en trozos pequeños y echamos estos y los de los tallos de las acelgas a la sartén. 
    Añadiremos un poco de sal y lo dejamos pochándose unos 5 minutos aproximadamente.
  4. Cuando haya pasado ese tiempo, echamos romero y albahaca al gusto y despues de mezclarlo tapamos unos minutos la sartén.
  5. Una vez bien pochado, echaremos las hojas de acelgas en trozos que teníamos preparadas de antes y las dejamos a fuego medio de 5 a 7 minutos y las escurrimos para quitar el exceso de aceite y otros líquidos.
  6. Ahora es cuando, con nuestra bechamel ya preparada y en una sartén a fuego medio, le añadimos las mezcla con las acelgas y lo removemos para que se incorporen todos lo ingredientes entre ellos y coja consistencia.
    Y cuando vemos que tiene una textura suave y no se queda pegada en la sartén, la ponemos en un recipiente y la dejamos reposar desde unas hora hasta un día protegida por un film pegado a ella.
  7. Con la masa ya lista y después de haber reposado lo suficiente, preparamos el queso a gusto, la harina, el pan rallado y el huevo batido para empanar.
  8. Y este es el momento en el que procedemos a coger un poco de nuestro queso favorito y envolvemos este con otro de masa para dar forma a las croquetas.
  9. Con la forma ya hecha, las pasamos por la harina, el huevo batido y el pan rallado para rebozarlas y las freímos en una sartén a fuego medio alto con aceite a la mitad, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.
  10. Por último solo nos queda dejarlas en papel de cocina para que empape bien el aceite sobrante y ¡A EMPLATAR!

Croquetas de Pollo con Huevo
Croquetas de Pollo con Huevo 6, 95 €
Croquetas de Boletus
Croquetas de Boletus 6, 95 €
Croquetas de Jamón Ibérico
Croquetas de Jamón Ibérico 6, 95 €

Qué queso elegir para la receta de estas croquetas de acelgas y queso

Por lo general los quesos ideales a la hora de freír son los quesos semicurados, debido a que ya no contienen tanta agua ni otros líquidos pero se funden perfectamente.

Los quesos de curación media que podemos utilizar a la hora de hace unas buenas croquetas de acelgas con queso son estos:

quesos

  • Queso Emmental

Este es originario de Suiza, con un color blanco tirando amarillento con característicos hoyitos.
Está hecho a base de leche de vaca y se añeja desde los 4 hasta los 12 meses dependiendo del queso y la cantidad.

  • Queso manchego

Este es un queso originario de España y su aspecto es de color blanquecino.
Esta hecho a base de leche de oveja manchega y se añeja desde los 30 días hasta los 2 años.

  • Queso Gruyer

Este es de origen suizo y de aspecto blanco amarillento.
Se hace a partir de leche de vaca y su curación puede oscilar de entre los 5 hasta los 12 meses.

  • Queso Edam o Gouda

Este queso es originario de Holanda, de Edam para ser más exactos.
Característico por su color amarillo pálido y su maduración puede producirse desde los 12 hasta los 18 meses.

  • Queso Cheddar

Este es un queso con origen en Reino Unido y está hecho a base de leche de vaca.
Su maduración puede ir desde los 3 meses hasta los 2 años y tiene un color amarillento o incluso naranja dependiendo del queso.

  • Queso Mozarella

Este es proveniente de Italia y tiene un color blanco.

Está hecho a base de leche de búfala y tiene variantes cmo el Provolone o el Scamorza.

Cómo elegir y conservar bien unas buenas acelgas 

Para escoger las acelgas más frescas es considerable tener en cuenta ciertas cosas como:

 

  • Que las hojas tengan un color verde brillante y uniforme.
  • Que las hojas esten bien tiernas, ni muy blandas ni muy duras todavía.
  • Consumirlas en 2 o 3 días como máximo para que no se pochen.
  • Guardarlas en la nevera para su mejor conservación.

acelgas

Propiedades nutricionales de las croquetas de acelgas y queso

  • Contienen altas cantidades de vitaminas A, B, C, D, E,  y K.
  • Son ricas en minerales como el cobre, el calcio, el sodio, el potasio, el hierro y el fósforo.
  • Ricas es fibra.
  • Aportación de acidos grasos Omega-3, falvonoides y betacaroteno, tuteína y zeaxantina.
  • Gran contenido de proteina animal y vegetal.

Noticias relacionadas

x

¿Te atreves a descubrirlas?

croquetas
Me atrevo!