Receta sencilla de croquetas de acelgas y queso

A todos nos encantan las croquetas gourmet y bien sabemos que tenemos que controlarnos a la hora de degustarlas porque nos las comeríamos todas de una sentada.

Así que si eres un loco de las croquetas, te gusta devorarlas y quieres equilibrar y aprovechar para comer un poco de verdura disfrutándolas, te explicamos como hacer la mejor receta de croquetas de acelgas y queso del mundo. 

Nosotros no las elaboramos, pero tranquilo que tenemos otras croquetas a domicilio que puedes comprar.

Es una receta tan fácil y sobre todo deliciosa, que se convertirá en tu plato estrella en todas las celebraciones y siempre preguntarán por las famosas croquetas gourmet que haces.

Cómo hacer la mejor receta de croquetas de acelgas y queso

Para hacer esta sencilla receta de croquetas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de acelgas frescas.
• 500 mililitros de leche.
• 50 gramos de mantequilla.
• Media cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• Tu queso para fundir favorito.
• Aceite de oliva.
• Romero.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Pan rallado.
• Huevo.

Recuerda que si no tienes tiempo para cocinar croquetas, puedes comprar croquetas online aquí

Ah y si te gustan las croquetas plant-based (100% vegetales), también estás de suerte.

Y una vez tengamos todos los ingredientes necesarios a disposición y la cocina bien organizada para poder cocinar con mayor agilidad, podremos comenzar a cocinar las croquetas de acelgas y queso.

1. Lo primero que haremos, serás elaborar la bechamel para tenerla lista cuando haya que incorporarla a la receta.
2. Con esta preparada, empezaremos con las acelgas bien lavadas y desinfectadas, separando y cortando en trocitos las hojas y los tallos.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, cortamos la media cebolla en trozos pequeños y echamos estos y los de los tallos de las acelgas a la sartén. 
   Añadiremos un poco de sal y lo dejamos pochándose unos 5 minutos aproximadamente.
4. Cuando haya pasado ese tiempo, echamos romero y albahaca al gusto y despues de mezclarlo tapamos unos minutos la sartén.
5. Una vez bien pochado, echaremos las hojas de acelgas en trozos que teníamos preparadas de antes y las dejamos a fuego medio de 5 a 7 minutos y las escurrimos para quitar el exceso de aceite y otros líquidos.
6. Ahora es cuando, con nuestra bechamel ya preparada y en una sartén a fuego medio, le añadimos las mezcla con las acelgas y lo removemos para que se incorporen todos lo ingredientes entre ellos y coja consistencia.
   Y cuando vemos que tiene una textura suave y no se queda pegada en la sartén, la ponemos en un recipiente y la dejamos reposar desde unas hora hasta un día protegida por un film pegado a ella.
7. Con la masa ya lista y después de haber reposado lo suficiente, preparamos el queso a gusto, la harina, el pan rallado y el huevo batido para empanar.
8. Y este es el momento en el que procedemos a coger un poco de nuestro queso favorito y envolvemos este con otro de masa para dar forma a las croquetas.
9. Con la forma ya hecha, las pasamos por la harina, el huevo batido y el pan rallado para rebozarlas y las freímos en una sartén a fuego medio alto con aceite a la mitad, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.
10. Por último solo nos queda dejarlas en papel de cocina para que empape bien el aceite sobrante y ¡A EMPLATAR!

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Qué queso elegir para la receta de estas croquetas de acelgas y queso

Por lo general los quesos ideales a la hora de freír son los quesos semicurados, debido a que ya no contienen tanta agua ni otros líquidos pero se funden perfectamente.

Los quesos de curación media que podemos utilizar a la hora de hace unas buenas croquetas de acelgas con queso son estos:

• Queso Emmental

Este es originario de Suiza, con un color blanco tirando amarillento con característicos hoyitos.
Está hecho a base de leche de vaca y se añeja desde los 4 hasta los 12 meses dependiendo del queso y la cantidad.

• Queso manchego

Este es un queso originario de España y su aspecto es de color blanquecino.
Esta hecho a base de leche de oveja manchega y se añeja desde los 30 días hasta los 2 años.

• Queso Gruyer

Este es de origen suizo y de aspecto blanco amarillento.
Se hace a partir de leche de vaca y su curación puede oscilar de entre los 5 hasta los 12 meses.

• Queso Edam o Gouda

Este queso es originario de Holanda, de Edam para ser más exactos.
Característico por su color amarillo pálido y su maduración puede producirse desde los 12 hasta los 18 meses.

• Queso Cheddar

Este es un queso con origen en Reino Unido y está hecho a base de leche de vaca.
Su maduración puede ir desde los 3 meses hasta los 2 años y tiene un color amarillento o incluso naranja dependiendo del queso.

• Queso Mozarella

Este es proveniente de Italia y tiene un color blanco.

Está hecho a base de leche de búfala y tiene variantes cmo el Provolone o el Scamorza.

Cómo elegir y conservar bien unas buenas acelgas 

Para escoger las acelgas más frescas es considerable tener en cuenta ciertas cosas como:

• Que las hojas tengan un color verde brillante y uniforme.
• Que las hojas esten bien tiernas, ni muy blandas ni muy duras todavía.
• Consumirlas en 2 o 3 días como máximo para que no se pochen.
• Guardarlas en la nevera para su mejor conservación.

Propiedades nutricionales de las croquetas de acelgas y queso

• Contienen altas cantidades de vitaminas A, B, C, D, E,  y K.
• Son ricas en minerales como el cobre, el calcio, el sodio, el potasio, el hierro y el fósforo.
• Ricas es fibra.
• Aportación de acidos grasos Omega-3, falvonoides y betacaroteno, tuteína y zeaxantina.
• Gran contenido de proteina animal y vegetal.

¿Cuántas calorías tienen las croquetas de acelgas y queso?

La cantidad exacta de calorías en las croquetas de acelgas y queso puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y del tamaño de las croquetas.

Sin embargo, en promedio, las croquetas de acelgas y queso suelen tener alrededor de 50 a 80 calorías por croqueta de tamaño mediano.

Es importante tener en cuenta que esta es solo una estimación general y que los valores pueden variar según la receta y la forma de preparación utilizada.

Si deseas obtener una cifra más precisa de las calorías en las croquetas de acelgas y queso, sería recomendable consultar una base de datos de alimentos o calcular las calorías en función de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en tu receta.