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Receta de croquetas de garbanzos caseras

Las croquetas gourmet de garbanzo son una deliciosa alternativa a las tradicionales croquetas de jamón o pollo. Estas pequeñas delicias, crujientes por fuera y cremosas por dentro, combinan la textura familiar de las croquetas con el sabor único y nutritivo de los garbanzos.

Los garbanzos, una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y zinc, son un ingrediente básico en la dieta mediterránea.

Su versatilidad los convierte en un ingrediente estrella en numerosas recetas, desde hummus hasta sopas. Al incorporarlos a las croquetas, no solo añadimos sabor, sino también un plus nutricional a este popular aperitivo.

¿Por qué elegir garbanzos para nuestras croquetas?

  • Alto contenido en fibra: La fibra contribuye a una buena digestión y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
  • Fuente de proteínas: Esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
  • Ricos en minerales: Hierro, zinc y otros minerales que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico.
  • Bajo índice glucémico: Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.

Cómo hacer croquetas de garbanzo en casa

Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas medianas
  • 50g de queso rallado (emmental, cheddar o similar)
  • Perejil picado
  • Harina de trigo, huevo batido y pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación de las croquetas de garbanzo:

Sofrito: pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Puré: cuece las patatas con piel hasta que estén blandas. Pela y machácalas junto con los garbanzos cocidos, el sofrito y el queso rallado. Añade perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Formación de las croquetas: con la masa obtenida, no es como la clásica salsa bechamel elaborada con leche, forma croquetas del tamaño deseado.

Rebozado: para rebozar una croqueta, pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Aquí también tienes otros tipos de rebozado.

Fritura: Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

croquetas garbanzos

Consejos para conseguir unas croquetas de garbanzos únicas

Para una textura más cremosa: Puedes añadir un poco de leche a la mezcla de garbanzos y patatas.

Atrévete con sabores: incorpora otros ingredientes como espinacas, champiñones, queso o bacon para darle un toque diferente a tus croquetas de garbanzos.

Horneado en lugar de frito: para una opción más saludable, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. Aunque ten en cuenta que no te quedarán tan doradas como unas fritas.

Para poder conseguir unas croquetas para horno doradas, el producto debería estar prefrito antes, si no, el aspecto de la croqueta será más bien claro.

¿Cómo escoger un buen garbanzo para hacer croquetas?

La calidad del garbanzo influirá directamente en el sabor final de tus croquetas. Al comprar garbanzos, fíjate en los siguientes aspectos:

  • Tamaño y uniformidad

Los garbanzos deben ser de tamaño similar y tener una forma regular.

  • Color

Los garbanzos deben tener un color uniforme, sin manchas ni decoloraciones.

  • Textura

Al presionarlos ligeramente, deben sentirse firmes y no blandos.

  • Origen

Opta por garbanzos de cultivo ecológico si es posible, ya que suelen tener un sabor más intenso y son más nutritivos.

Cuántas calorías tienen unas croquetas de garbanzos - Valor Nutricional (Aproximado)

El valor nutricional de las croquetas de garbanzo puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes utilizados y de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura. Sin embargo, como punto de referencia, podemos considerar que 100 gramos de croquetas de garbanzo aportan aproximadamente:

  • Calorías: 300-350 kcal
  • Grasas: 15-20g
  • Hidratos de carbono: 30-35g
  • Proteínas: 10-15g


En conclusión, las croquetas de garbanzo son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión.

Su versatilidad permite crear una infinidad de combinaciones de sabores, adaptándose a todos los gustos. ¡Anímate a prepararlas en casa y sorprende a tus invitados con esta receta saludable y sabrosa!

 

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