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Guía para hacer unas croquetas de cangrejo en casa

Esta receta tan fácil como deliciosa te transportará directamente de vuelta al verano, en tu chiringuito favorito de la playa mientras estás de vermut con tu gente disfrutando de unas croquetas de cangrejo fresco y tu bebida casi congelada.

Nosotros no elaboramos estás croquetas por el momento pero conocemos su secreto.

No tiene más secreto que ponerle cariño y tu recompensa serán estas deliciosas croquetas gourmet, pero sobre todo el disfrutarlas.

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Cómo hacer unas riquísimas croquetas de cangrejo

Antes de empezar a cocinar, los ingredientes necesarios a tener dispuestos son:

  • 500 gramos de cangrejo
  • 5 vasos de leche 
  • 200 gramos de harina aproximadamente
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal
  • 1 cebolla
  • Huevo
  • Harina
  • Pan rallado

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Ahora que tenemos todos los ingredientes a utilizar en esta receta, estamos preparados para comenzar con los siguientes pasos para cocinar nuestras croquetas de cangrejo.

  1. Comenzaremos picando muy bien, tanto el cangrejo, como la cebolla, el ajo y el perejil.
  2. Una vez picados estos ingredientes, lo siguiente que debemos hacer es en una sartén, le echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo pones a calentar.
  3. Cuando el aceite de oliva esté lo suficientemente caliente, echamos la cebolla picada y la ponemos a pochar.
  4. Ahora, con la cebolla picada y bien pochada, lo que vamos a hacer es echar el ajo y el perejil, previamente picados también y les damos vueltas hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
  5. Cuando tengamos todo, comenzaremos a incorporar el cangrejo picado, y lo removemos también muy bien hasta que se integre bien con el resto de ingredientes ya en la sartén.
  6. Una vez tengamos un mezcla más o menos homogénea, lo que haremos es añadir los 5 vasos de leche templada a la mezcla de la sartén, lo incorporamos todo bien, añadimos la sal que necesite o al gusto y dejamos que llegue a hervir.
  7. Una vez haya llegado a ebullición, comenzamos a añadir harina para elaborar la bechamel.
    Iremos echando según la consistencia de la masa que queramos tener, que puede ser mas cremosa o un poco más compacta, dependiendo de gustos.
  8. Con la bechamel ya preparada, dispensamos la masa en un recipiente, lo tapamos con papel film asegurándonos de que este toque la masa por completo en la parte superior para que no sude y la dejaremos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
  9. Después de haber pasado las horas correspondientes, quitaremos el film y comenzaremos a dar forma a las croquetas, que puede ser redondeadas o más alargadas.
  10. Teniendo la forma deseada ya hecha, preparamos los ingredientes de rebozado, es decir, la harina, el pan rallado y el huevo batido.
  11. Empezamos rebozando la masa de las croquetas en la harina, después en huevo batido y por último en el pan rallado. 
  12. Una vez tengamos las croquetas bien rebozadas, colocaremos una sartén con aceite hasta la mitad a fuego medio y cuando esté suficientemente caliente pondremos las croquetas a freír.
  13. Y con las croquetas fritas, lo único que nos quedará por hacer es dejarlas un rato en papel de cocina para que este empape el aceite de mas y ¡ESTÁN LISTAS PARA EMPLATAR Y DEGUSTAR!

Con esta receta de croquetas de cangrejo dejarás boquiabierto a todo aquel que las pruebe.

Por otro lado, puede que te apetezca más pedir unas croquetas a domicilio porque no te apetece cocinar.

 

Cómo elegir el cangrejo más fresco para la receta de croquetas de cangrejo

Si quieres que tus croquetas de cangrejo tengas un gusto verdaderamente fresco estas son algunas de las cosas que tienes que tener en cuenta a la hora de comprar cangrejo:

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  • Una de las cosas más importantes al elegir cangrejo es su consistencia, teniendo en cuenta que si es refrigerado, este siempre debe de ser firme al tacto.
  • También debe de estar el caparazón suave y resbaladizo a la vez.
  • Otra cosa con la que podemos identificar si el cangrejo está fresco si en este caso es congelado, es si la cabeza mantiene un aspecto traslucido y ligeramente verdoso.
  • Además, que la carne tenga un aspecto totalmente fresco, como si estuviese recién cogido del mar.
  • Y si por el contrario está cocido, el color del caparazón debe rondar el rosado o incluso el rojo vivo, pero nunca con manchas negras o verdes.
  • Por último, el aspecto con el que debe contar este de la manera que sea es que desprenda un olor agradable y fresco.

Propiedades nutricionales de las croquetas de cangrejo

  • Estas croquetas de cangrejo contienen un alto contenido en proteína en valor biológico, por lo tanto será muy beneficioso para la musculatura por ejemplo.
  • También es sorprendente la escasez de hidratos de carbono que tienen.
  • Apenas tienen grasas y estas además son buenas, por lo que permite su con consumo en buenas cantidades sin ningun problema.
  • No contienen ningún tipo de ácidos grasos y cuenta con un alto valor de Omega-3.
  • Otro beneficio es su alto contenido en potasio, que es muy bueno para el funcionamiento del sistema nervioso.
  • Cuentan con una gran aportación de hierro, además del calcio y también yodo. Este último ayudará a la formación de tejidos y el buen funcionamiento del sistema circulatorio.

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