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Aprende a hacer unas croquetas de carabineros caseras en casa

Hoy os presentamos una receta recién sacada del mar, unas croquetas de carabineros caseras con el sabor tan característico de estos y la cremosidad de la bechamel, se fundirán en tu boca desde el primer bocado.

A partir de ahora, no podrán faltar en tu mesa estas croquetas gourmet para los aperitivo del domingo o esas cenas especiales con los amigos que no ves muy a menudo y quieres sorprender.

Tan sencilla como riquísima, no podrás evitar convertirlas habitual en tu dieta. Nosotros no las vendemos por el momento, pero quién sabe.

 

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Cómo hacer unas croquetas de carabineros en casa

Y para cocinar esta receta súper sencilla de croquetas de carabineros lo único que necesitamos es tener bien organizado todo, con todos los utensilios y también los alimentos que necesitaremos para comenzar que serán los siguientes:

  • 120 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de harina
  • Medio litro de leche
  • Medio litro de caldo de marisco
  • 12 carabineros frescos o congelados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 bulbo de hinojo
  • Aceite
  • Harina 
  • Huevos
  • Pan rallado

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados y a manos podremos comenzar a cocinar nuestras croquetas de carabineros siguiendo unos pasos muy rápidos.

  1. Lo primero que haremos será pelar y picar en trocitos muy pequeños tanto la cebolla como el hinojo y lo dejamos apartados y preparado para utilizarlos después.

  2. Una vez hecho eso, en una sartén honda o una cacerola a fuego medio, pondremos a derretir la mantequilla para comenzar a elaborar la bechamel.

  3. Después empezaremos añadiendo la cebolla y el hinojo a la mantequilla y lo dejamos removiéndolo hasta que se poche bien.

  4. Antes de usarlos, tendremos que pelar los carabineros y sacar todo el jugo que tienen en la cabeza, guardando algunas de sus patas para decorar.

  5. El jugo que hemos extraído de los carabineros, se lo añadimos a la mantequilla derretida con la cebolla y el hinojo para que coja todo sabor, a lo que después añadiremos seguidamente la harina y removemos todo bien hasta que la bechamel vaya cogiendo forma.

    Mientras tanto añadiremos la sal y la pimienta.

  6. Ahora, echaremos también la leche, la cucharada de tomate concentrado y el caldo de marisco que teníamos ya preparados, que iremos removiendo a fuego medio hasta que nos quede una masa con la textura deseada.

  7. Una vez tenemos la masa en su textura perfecta, lo verteremos en un recipiente para taparlo con papel fil y dejarlo reposar aun que sea unas horas en la nevera y mientras tanto cortaremos cada carabinero en unos dos o cuatro trozos.

  8. Con la masa ya reposada, comenzamos cogiendo un poco de esta y con ella envolvemos un trozo de carabinero y le damos forma a las croquetas.

    Haremos esto hasta que acabemos con toda la masa y los carabineros.

  9. Con las croquetas ya formadas, ponemos una sartén con aceite hasta la mitad a fuego medio y cuando esté caliente, rebozamos las croquetas primero con harina, luego las remojamos en huevo batido y por último las untamos en pan rallado y las ponemos a freír.

  10. Para terminar esta receta, dejaremos empapar el aceite sobrante en papel de cocina y lo emplastaremos, añadiéndole las patas de los carabineros para adornarlas.

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Cómo elegir los carabineros más frescos

Si quieres que tus croquetas tengan un sabor bien potenciado tan característico a carabino es muy importante saber elegir un buen carabinero y que esté fresco y estas son algunas de las cosas que tienes que tener en cuenta a la hora de comprarlo:

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  • Algo súper importante que hay que comprobar el la consistencia del crustáceo, es que tenga una buena consistencia al tacto y no esté muy blando.
  • Su tamaño tiene que ser bastante más grande que el de unas gambas.
  • Hay que fijarse siempre en que tenga el color rojo tan vivo que los hacer tan llamativos.
  • Como algo un poco más obvio, la carne tiene que tener un aspecto sano y fresco, como si recién sacado del mar estuviera.
  • También tiene que desprender un buen olor, a marisco fuerte, por lo contrario significará que no es fresco y puede estar en mal estado.
  • Otra cosa a tener en cuenta es que su cascara debe de estar suave y resbaladiza.

Propiedades nutricionales de las croquetas de carabineros

  • Contienen un aporte calórico bastante moderado.
  • Cuenta con un alto valor biológico de proteínas, con todos los aminoácidos necesarios para el organismo y que son buenos para la musculatura.
  • Tienes una gran cantidad de Omega 3, por lo que las personas con un colesterol alto deben moderar su ingesta.
  • También destaca el aporte mineral como el potasio, fósforo, calcio y magnesio y en menor cantidad hierro y zinc.
  • Su aporte vitamínico es rico sobretodo en niacina, seguido de la vitamina E, la tiamina, la vitamina B6, la riboflavina aun que en pequeñas cantidades también contiene vitamina A, acido fólico y vitamina B12.
  • Estas apenas tienen grasas.

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