Cómo hacer unas croquetas de huevo duro fácilmente

Si nos ponemos a echar la vista atrás y tenemos que pensar en una variedad de croqueta clásica, seguro que nos viene a la mente una receta que haría probablemente nuestra abuela o madre de croquetas de huevo.

Precisamente hoy, vamos a dejaros un artículo completo sobre cómo hacer este plato clásico muy elaborado en la gastronomía española y que está muy sabroso.

¡Como todas las croquetas gourmet obviamente!

Antes de nada, tenemos que informarte que nosotros no las hacemos y que no las vendemos al público.

 

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Receta casera de croquetas de huevo cocido para hacer en casa

Podrás ver muchas recetas por ahí con trucos para cocinar unas croquetas de huevo en tu domicilio, pero creemos que esta es una de las mejores fórmulas que se pueden seguir en el mundo de la cocina.

Los ingredientes básicos que necesitamos para ponernos manos a la obra son:

  • 1 litro de Leche entera
  • 100 gr de Mantequilla
  • 75 gr de Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 5 Huevos duros
  • 2 Huevos batidos

Cocer los huevos:

Antes de nada, debemos de tener nuestros huevos cocidos, y para poder hacerlo, tendrás que introducir en una cazuela llena de agua (el agua debe de cubrirlos), los huevos. Mételos al principio con el agua sin hervir.

Una vez que hierva el agua, debemos dejarlos entre 11-12 minutos, aunque todo dependerá del tamaño de los huevos y la cantidad que hayas introducido. A más tamaño y cantidad, más tiempo.

Después de que se hayan cocido, los sacamos y los pasamos por agua fría o los dejamos un poco enfríar para no quemarnos al quitarles la cáscara.

Deberemos pelarlos, y cortarlos en trozos pequeños.

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Preparar la masa blanca (salsa bechamel):

Para poder hacer la bechamel para croquetas, debemos echar en una sartén o cazuela caliente, la mantequilla para que esta se derrita y al poco echar la harina.

Tenemos que remover bien sin parar esta mezcla, hasta conseguir una roux de color amarillenta, pero hay que tener cuidado de que se haga bien la harina, para que no quede cruda.

roux

Una vez conseguido esto, vamos echando poco a poco la leche (que no esté fría, puede estar del tiempo) y vamos removiendo toda la mezcla sin parar.

Añadimos los trozos de huevo duro que ya teníamos previamente cortados, junto con un poco de sal y pimienta negra (al gusto). Recuerda que no debes dejar de remover toda la masa blanca que se te estará generando poco a poco.

Cuando ya veas que tienes una salsa blanca compacta, es hora de pasarla a un recipiente (bandeja o similar) y dejarla reposar. Acto seguido, tendremos que meterla en la nevera unas 8 horas mínimo, para que se endurezca un poco la bechamel.

Boleado y rebozado

El siguiente paso es dar forma a las croquetas de la forma que queramos (manos, cucharas, etc). Si quieres aprender cómo dar forma a las croquetas lo puedes ver en el enlace anterior.

Para rebozar las croquetas, te dejamos algunos tipos de rebozado que puedes emplear, nosotros lo haremos con pan rallado pero como verás hay distintas alternativas.

Debemos pasar la croqueta por harina, los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.

Fritura

Por último, quedaría freír las croquetas de huevo duro que estamos haciendo en casa, pero cuidado que esto también es importante.

Pon bastante aceite en la sartén (también las puedes freír en freidora) y caliéntalo a 180-190ºC, es fundamental que este esté bien caliente.

Un consejo que te damos es que no metas muchas croquetas a la vez a la hora de freírlas, necesitan su espacio como ahora con el tema del Covid.

Cuando ya las hayas frito, pásalas por papel absorbente para quitar el posible exceso de aceite que puedan tener.

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Cómo elegir los mejores huevos para hacer croquetas

A la hora de seleccionar unos huevos para croquetas, es importante que estos sean frescos.

Como hemos comentado anteriormente, sácalos antes de cocerlos de la nevera (no es 100% obligatorio, pero para cocerlos es mejor).

Respecto al color de los mismos a la hora de comprarlos, no importa. Has de saber que las gallinas blancas ponen huevos blancos y las oscuras, pues oscuros.

En cuanto al tamaño, existen distintas medidas, por lo que coge lo que más se adapte a ti (a mayor tamaño, mayor precio generalmente).

La forma en que se crían las gallinas y su alimentación, también influye en el tipo de huevo:

  • Gallinas en libertad: puesto que hay gallinas que viven en libertad y comen alimentos de la tierra (granos, hierbas, raíces, gusanos). Esto hace que sean más sabrosos, se suelen denominar huevos camperos habitualmente. La yema de estos huevos tiene un color más amarillento y son más sabrosos.
  • Gallinas en jaulas: solo comen pienso y no salen de sus jaulas. Estas serían las que ponen huevos más industriales.

gallina

Propiedades nutricionales de las croquetas de huevo

Los huevos son uno de los pocos alimentos que deberían clasificarse como "superalimentos".

Están cargados de nutrientes, algunos de los cuales son raros en la dieta moderna.

Aquí os dejamos 8 beneficios para la salud de los huevos, que han sido confirmados en estudios con humanos:

1.- Increíblemente nutritivo

El huevo entero es uno de los alimentos más nutritivos del planeta, contiene un poco de casi todos los nutrientes que necesitamos.

Contienen Vitamina A, B5, B12, B2,D ,E, K, B6, selenio, fósforo, calcio y zinc.

2.- Alto en colesterol pero...

Los huevos son altos en colesterol, pero comer huevos no afecta negativamente al colesterol en la sangre para la mayoría de las personas.

Comer huevos conduce constantemente a niveles elevados de colesterol HDL (el "bueno"), lo que se relaciona con un menor riesgo de muchas enfermedades.

3.- Colina

Los huevos son una de las mejores fuentes dietéticas de colina, un nutriente increíblemente importante, pero del que la mayoría de la gente no obtiene lo suficiente. Este nutriente es necesario para que el cerebro regule la memoria y el estado de ánimo.

4.- Reducen enfermedades cardíacas

Están vinculados a un riesgo reducido de enfermedades cardíacas. El consumo de huevos, según los expertos, parece cambiar el patrón de las partículas de LDL de pequeñas y densas LDL (malas) a LDL grandes, lo que está relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas.

5.- Beneficios para los ojos

Contienen Luteína y Zeaxantina , unos antioxidantes que tienen grandes beneficios para la salud de los ojos.

6.- Omega 3

Los huevos enriquecidos con Omega-3 y los huevos de pastoreo, pueden contener cantidades significativas de ácidos grasos de este tipo. Comer este tipo de huevos es una forma efectiva de reducir los triglicéridos en la sangre.

7.- Gran fuente de proteínas

Los huevos son bastante altos en proteína animal de calidad y contienen todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitan.

 

8.- Pueden ayudar a perder peso

Los huevos son muy saciantes y pueden reducir la ingesta de calorías más tarde en el día. Comer huevos regularmente puede promover la pérdida de peso.

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