Receta fácil de croquetas de conejo

Las croquetas admiten muchos tipos de carne a la hora de hacerlas, y en este caso hemos pensado que quizás te interesa conocer una receta casera de croquetas de conejo.

Nosotros no las hacemos, pero como especialistas en croquetas gourmet, sabemos cómo se puede hacer cualquier tipo de croqueta.

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Cómo hacer unas croquetas de conejo caseras

Aquí tienes una receta básica para hacer croquetas de conejo:

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de conejo deshuesada y sin piel
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 4 cucharadas de harina
• 500 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• Huevo batido

Instrucciones a seguir para hacer esta preparación de croquetas de conejo:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la carne de conejo picada a la sartén y cocínala hasta que esté bien cocida. Asegúrate de desmenuzar bien la carne con un tenedor mientras se cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En otra olla vamos a hacer nuestra salsa bechamel. Lo primero, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para hacer un roux.
4. Poco a poco, agrega la leche a la olla del roux, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Asegúrate de seguir revolviendo para evitar que se pegue.
5. Agrega la carne de conejo cocida y desmenuzada a la salsa cremosa. Mezcla bien todos los ingredientes. La mezcla debe ser espesa y pegajosa.
6. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 6-8 horas (tiempo de reposo aproximado) o hasta que esté completamente fría. Esto facilitará la formación de las croquetas y tienes muchos utensilios para hacerlas.
7. Una vez que la mezcla esté fría y firme, forma las croquetas con tus manos. Puedes darles forma ovalada o redonda, según tu preferencia.
8. En un plato hondo, bate los huevos. En otro plato, coloca el pan rallado.
9. Ahora toca rebozar las croquetas. Para ello, pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
10. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las croquetas a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar las croquetas.
11. Fríe las croquetas en lotes, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Sirve las croquetas de conejo calientes como aperitivo o como plato principal acompañadas de una salsa o aderezo de tu elección.

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Cómo elegir un buen conejo para hacer croquetas

Al elegir un buen conejo para hacer croquetas, aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta:

• Frescura

Opta por carne de conejo fresca. Verifica la fecha de caducidad en el empaque si lo compras en una tienda. Si lo compras en una carnicería, asegúrate de que tenga un aspecto fresco y no presente olores desagradables.

• Calidad de la carne

Busca una carne de conejo que sea tierna y jugosa. Si es posible, elige carne de conejo de granjas o proveedores confiables, donde se asegure una buena calidad y crianza adecuada.

• Aspecto

La carne de conejo debe tener un color rosa claro y ser suave al tacto. Evita las piezas que tengan manchas oscuras o decoloraciones.

• Origen

Siempre es recomendable conocer el origen de la carne de conejo. Procura elegir carne de conejo de granjas o productores que sigan prácticas de crianza y alimentación adecuadas.

• Corte

Dependiendo de la receta de croquetas de conejo que desees hacer, puedes elegir diferentes cortes de carne, como muslos deshuesados, piernas, filetes, etc. Considera el corte de carne que mejor se adapte a tu receta y preferencias.

Recuerda que es importante almacenar la carne de conejo adecuadamente en el refrigerador y consumirla dentro del período de tiempo recomendado para mantener su frescura y calidad.

 Foto: canaleta meat

¿Cuántas calorías tienen las croquetas de conejo?

Las calorías de las croquetas de conejo pueden variar dependiendo de los ingredientes y del tamaño de las croquetas. A continuación, te proporcionaremos una estimación aproximada de las calorías por croqueta de tamaño medio (aproximadamente 25-30 gramos):

• Croqueta de conejo frita: alrededor de 80-100 calorías por croqueta.
• Croqueta de conejo al horno: alrededor de 60-80 calorías por croqueta.

Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y la forma en que se cocinen las croquetas. Además, ten en cuenta que las calorías pueden aumentar si se acompañan con salsas o aderezos adicionales.

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