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Receta de croquetas de patata

Las croquetas cremosas de patata son fáciles de preparar y son un bocadillo delicioso a cualquier hora del día.

Nosotros elaboramos muchas croquetas gourmet, pero estas en concreto no las hacemos ya que en España no es un sabor muy demandado.

Este tipo de croqueta es muy común en Italia, sobre todo en la zona de la isla de Sicilia.

Este plato, es un placer garantizado para el público, ya sea como aperitivo o como acompañamiento. Son agradables y crujientes por fuera; y el interior es suave y cremoso.

Son tan versátiles que se pueden comer calientes o frías. En Italia, son un alimento callejero muy popular.

¿Hay algún secreto para hacer las mejores croquetas caseras italianas de patata?

Cómo hacer croquetas de patata caseras

Ingredientes:

  • 12 cucharadas (180 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (120 gramos) de harina.
  • 2¼ tazas (535 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
  • 2 tazas (475 ml) de nata
  • 4 patatas medianas
  • Sal


Instrucciones:

  1. Lava, pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño.
  2. Introduce las patatas en una olla con agua fría, añade sal y ponlas a fuego fuerte. Las patatas se ve que están cocidas cuando introduzcas un cuchillo en su interior y este salga fácilmente de la patata.
  3. Una vez cocidas, cuela toda el agua y aplasta las patatas con un tenedor hasta dejar la masa en puré.
  4. Separa 2 tazas del puré de "papas" para la receta.
  5. Para hacer la salsa bechamel, pon en una sartén 8 cucharadas de mantequilla (120 gramos) a fuego medio y cuando esta se haya derretido ve añadiendo lentamente la harina sin dejar de remover.
  6. Revuelve constantemente durante unos 5 minutos para que la harina se cocine por completo y se forme la roux.
  7. Añade la leche entera y la nata, poco a poco, alternando entre las adiciones a lo largo de una media hora, sin dejar de remover.
  8. Cuando tengas una bechamel cremosa sin grumos, añade el puré de patatas (que debe estar aún caliente) y una pizca de sal.
  9. Utilizando una batidora, mezcla la salsa mientras agregas 4 dados de mantequilla (60 gramos).
  10. Cuando la mezcla esté suave, dejar enfriar completamente, por lo menos 6-8 horas en la nevera.
  11. Por último, solo quedaría dar forma a las croquetas como queramos.
  12. Deja reposar las croquetas formadas en el frigorífico una hora más o menos antes de freírlas para obtener los mejores resultados.
  13. Freír las croquetas en aceite de oliva bien caliente.
  14. Deje reposar estos aperitivos de patata sobre papel absorbente de cocina y acompañalas con alguna salsa para croquetas puesto que le dan un toque.

 croquetas de patata

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