Cómo hacer unas croquetas de calabaza y queso [Receta Casera para Principiantes]

Aprende a hacer unas buenas croquetas gourmet de calabaza caseras con esta receta tan sencilla en tu casa y descubre todos los secretos de este producto tan saludable.

Las devorarás en minutos... ¡Y son aptas para vegetarianos!

Comenzamos con nuestra receta de croquetas de calabaza y queso caseras 

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Ah y si te gustan las croquetas plant-based (100% vegetales), también estás de suerte.

Receta casera para elaborar unas croquetas de calabaza y queso artesanales

Para cocinar estas croquetas necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de calabaza 
• 140 gramos de cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta molida
• 175 gramos de queso gorgonzola o queso al gusto
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado

Por otro lado, puede que te apetezca más pedir unas croquetas a domicilio porque no te apetece cocinar.

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¡Cocinemos!

Una vez tengamos los ingredientes preparados, estamos listos para cocinar.

1. Comenzaremos pelando y cortando la calabaza en dados. Ya cortada, la metemos 10 minutos en el microondas a máxima potencia para cocinarla y ablandarla.
2. Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio en la sartén.
3. Ahora ya preparados, juntamos la cebolla pochada y la calabaza blanda y aplastada. 
4. Cuando se hayan cocinado y mezclado un poco, añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta molida al gusto. También añadiremos el queso que más nos guste.
5. Para hacer la bechamel, en una sartén aparte ponemos la mantequilla a derretirse, y cuando esta ya lo haya hecho, añadimos la harina y no paramos de remover para que se cocine. Cuando lo haya hecho, vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover.
6. Echamos toda la mezcla de la calabaza, la cebolla y el queso, en la sartén de la bechamel, y no paramos de mover la mezcla.
7. Una vez terminada la bechamel, la dejaremos enfriar y luego la meteremos 6-8 horas en la nevera (si la haces el día anterior puedes dejarla toda la noche).
8. Con la mezcla reposada, la sacamos de la nevera y preparamos un bol con huevo batido, un plato con pan rallado y otro con harina.
9. Comenzamos a hacer bolitas con la masa dándole la forma que queramos y las rebozamos primero en harina, luego en huevo el huevo batido y por último en el pan rallado.
10. Para terminar, ponemos a calentar una sartén con aceite hasta la mitad a fuego un poco más fuerte, freímos nuestra masa rebozada dándola vueltas para que se cocine bien por todos los lados hasta que estén doradas y ¡LISTO!

Ahora solo queda disfrutar de su rico sabor y es que se convertirán en uno de tus platos estrella 

 Cómo elegir una buena calabaza para hacer croquetas

Para saber bien que calabaza escoger a la hora de ir a cocinar unas croquetas de calabaza es importante tener en cuenta una serie de factores.

• Las variedades y tipos de calabazas que hay.
• La madurez.
• Y la temporada del año.

Tipos de calabaza que existen

Las variedades más comunes y que puedes encontrar en el mercado son las siguiente:

• La calabaza cacahuete o violín, que es la que más se cultiva en España.Este tipo de calabaza tiene unas características diferenciales en cuanto a la típica calabaza. Tiene una forma alargada, con la piel clara y lisa, con la base más ancha y la pulpa en el interior de un color naranja vivo. Es una variedad muy versátil a la hora de cocinar, ya que tiene la piel fina y la pulpa compacta y sabrosa sin ser excesivamente dulzona.

• La calabaza potimarrón o hokkaido, con una forma mucho mas redondeada y achatada que la cacahuete, suelen ser bastante pequeñas y ligera ya que no suelen pesar más de un kilo y medio, aun que si podría crecer mucho más si creciese libremente.
  Tiene una piel mas dura con un color naranja intenso ondeada con lineas verticales un poco más claras. Es poco acuosa y con un sabor bastante dulce. (Es de temporada de invierno)
  
  
• La calabaza Vasca o Mallorca, es algo similar a la cacahuete aun que por lo general es mucho más grande y con un cuerpo muy alargado.
  Su piel es de un color verde oscuro con franjas mas alargadas. En su interior, tiene una pulpa una pulpa de color naranja bastante oscuro.
  
  
• Curcubita máxima, que es la calabaza que todos conocemos y relacionamos automáticamente a Halloween. De forma redonda, bastante chata con un tamaño que puede variar mucho y llegar a ser muy grande. Su piel es rugosa y dura, con surcos profundos desde el extremo superior hasta la base.
  
  

• La calabaza dulce de horno, con un aspecto mas rustico con una forma parecida a la curcubita, que llega a crecer con una forma mas cilíndrica y alargada pero no tan redondeada. Su piel es gruesa, rugosa y muy dura y de larga conservación. (De temporada de invierno).
  
  
• La calabaza gris, que en aspecto físico se parece a la totanera pero de piel fina y homogénea, que está divida en gajos y de color grisáceo. Su pulpa es compacta de un color amarillento.
  
  
• La calabaza confitera o de cabello de ángel es a la que se le da casi un exclusivo uso a la preparación del famoso cabello de ángel, aun que también se utilizan para otras elaboraciones de repostería o dulces.
  Su forma es cilíndrica, ancha, bastante jugosa y de textura densa. Físicamente se presenta de color verde con manchas y surcos blancos.
• La calabaza espagueti, llamada así por su pulpa, muy filamentosa, que es difícil de cortar o triturar. Es de un color pálido y amarillento tanto la piel como la propia pulpa.
  
  
• La calabaza bonatera, con forma de boina que es pequeña, chata y aplanada y puede ser blanca, verde o naranja. (De temporada de verano) Su piel es fina.
  
  
• La calabaza moscada, está muy bien valorada en Europa, que también tiene fines usos decorativos. Redonda, chata y de color verde con líneas claras. Su carne es anarnjada tirando a roja.
  
  
• La calabaza vitanera o del peregrino, o si prefieres, la valenciana blanca, de la que su pulpa es tierna y de color blanco, con similitud a un calabacín.

Para saber si un calabaza está madura algunas de la cosas en la que te tienes que fijar como en la piel o cascara.

Lo primero que deberías observar sobre su piel es el color que tiene y si este es del color que debe, también hay que fijarse en que no tenga manchas marrones de golpes. Además eso puede signicar que la calabaza esté empezando el estado de deterioro y se esté pudriendo.

Otra cosa con la que podemos comprobar su estado es golpeándola con los nudillos y si esta suena hueca es que está madura y en perfectas condiciones.

Si quisieras que la calabaza se conserve el mayor tiempo posible es recomendable que siempre la compres con tallo para atrasar el secado.

Por último, algo que también nos suele indicar en que estado está la calabaza es si al presionar con las yemas de los dedos la cascara no cede y se queda firme, es una buena seña.

Las propiedades nutricionales de las croquetas de calabaza

Uno de los grandes beneficios de hacer estas riquísimas croquetas de calabaza y en general, son la cantidad de propiedades nutricionales que contienen las calabazas.

Al igual que las hortalizas cucurbitáceas, comparten las mismas propiedades, como el bajo contenido calórico de aproximadamente de 31 kilo calorías por 100 gramos, aun que siempre puede variar ligeramente. Esto dependerá del tipo de calabaza y del punto de maduración en el que se encuentre.

 
Y aun que es un producto de baja densiadad calórica, es sorprendentemente saciante gracias a su contenido en agua, hidratos de carbono complejos y fibra.

Y así como pocas calorías, apenas tiene grasa, está totalmente libre de colesterol y aporta aproximadamente hasta 1,2 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos.

También es rica en Vitamina A, carotenos, folatos y minerales esenciales, sobre todo potasio y fósforo como también tiene un pequeño aporte de calcio.

Estas vitaminas que tiene, actuan como antioxidante e incluso pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares u otros tipos de cáncer.

Es recomendables para introducirlo en dietas a cualquier tipo de edades pero tambián es muy recomendable a la hora de hacer alguna dieta ya que es un alimento muy saciantes y ayuda al tránsito intestinal.

¿Cuántas calorías tienen las croquetas de calabaza y queso?

Las calorías en las croquetas de calabaza y queso pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las croquetas. Sin embargo, en general, las croquetas de calabaza y queso tienden a tener un contenido calórico moderado debido a la presencia de la calabaza, que es un vegetal relativamente bajo en calorías.

En promedio, una croqueta de calabaza y queso de tamaño mediano (25-30 gramos) puede contener alrededor de 60 a 80 calorías. Recuerda que este valor es solo una estimación y puede variar según los ingredientes y las cantidades específicas utilizadas en la receta.

Si deseas obtener una cifra más precisa de las calorías en las croquetas de calabaza y queso, te recomendaría consultar una base de datos de alimentos o calcular las calorías en función de los ingredientes y las cantidades utilizadas en tu receta específica.